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紙上燒烤看著干凈,能安心吃嗎?
2019-04-12 16:31來源:廈門日報

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  用的是硅油紙,但市售產品質量良莠不齊

  專家

  低價硅油紙或使用工業級淋膜,會影響健康

  燒烤店內使用的硅油紙。

  文/圖 本報記者 薛  堯 實習生 林立翰

  把食物放在燒烤盤內烹飪并不稀奇,可在烤盤中放上一張紙,將食物在紙上烹飪,烤出的美味是否可以放心食用?近日,有市民撥打本報968820熱線說,有些燒烤店有“紙上燒烤”,不知道紙上的化學物質是否會滲透進食物里,給食客的身體健康帶來影響?

  記者現場走訪,并咨詢專業人士的看法。

  走訪

  “白紙”墊在烤盤上

  一頓飯可用10張

  紙上燒烤的模式是,鐵質烤盤內墊著一張白色紙張,食客們將菜品放置在紙張上進行烤制。

  據燒烤店老板介紹,這種燒烤專用紙張,名叫“硅油紙”,“即使在200℃以上的高溫加熱后,這種紙張也不會散發毒素,食客可以放心食用。”老板陳女士告訴記者,放置這種紙張,是為了防止食物烤焦,同時也方便烤盤清洗。記者現場粗略計算,正常客人一頓飯吃下來,硅油紙要更換7至10張不等。

  當記者詢問硅油紙的來源時,店家則稱是從網上購買。

  調查

  批發價每張兩三毛

  產品良莠不齊

  記者上網查看,淘寶上光售賣硅油紙的店鋪就有數萬家,紙張品牌繁多、規格多樣,大致分為進口或國產,產品主要用于烘焙、燒烤、食品包裝。按商用燒烤紙(30cm×20cm)規格算,每張售價區間在一角到一元不等,最常賣出的硅油紙批發價每張兩三角。

  店家在商品詳情上寫著“原木漿材質、食品級硅油、耐高溫、健康安全、無毒無味”,提示“不可接觸明火或木炭類烤爐”,部分還會出示國家質檢合格的相關證明。商家們標注的硅油紙最高耐烤溫度,低至220℃、高至250℃。

  但記者注意到,網上售賣的硅油紙中也不乏三無產品,包裝粗糙、介紹簡陋、無憑無據卻自稱進口。“質量不大好,超級失望,味道特別大,都不知道會不會有毒。”一位淘寶消費者在某家店的商品下面評價說。

  說法

  慎用低價硅油紙

  可能不是“食用級”

  食用此類經硅油紙烤制出來的食物,是否會對身體帶來影響,記者聯系上廈門大學化學化工學院教授陳秉輝,對此進行分析。

  “硅油紙具有三層構造,第一層是底紙,第二層是淋膜,第三層是硅油。第一層底紙就是一般的紙,正常條件下無毒,而第三層是硅油,硅油的成分是環狀聚二甲基硅氧烷,對身體也沒有太大傷害。” 陳秉輝告訴記者,對于第二層的淋膜紙,就是將塑料通過流延機涂覆在紙張表面的復合材料,而淋膜又分為食用級和工業級,對于目前市場上存在的低價產品,很可能為了節約成本而選擇工業級的淋膜紙,那么對身體是有影響的。

  鏈接

  硅油不可食用

  國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅說:“盡管硅油可用于食品包裝,但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中。硅油只是食品包裝的一種添加劑,而非食品添加劑,不可食用。”

  據了解,硅油又稱為淋膜液,其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質。其中苯為易揮發的有毒物質,長期低濃度接觸可發生慢性中毒,表現為血液中的白細胞、血小板和紅細胞減少,頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。

  據天府早報

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責任編輯:蔣曉冰

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