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莫用技術傳承作“地溝油”的擋箭牌

來源:中國食品安全報發布于:2018-10-25 17:04

  □ 洪史舉

  10月19日,資陽市安岳縣法院審理該市食藥領域的首例刑事附帶民事公益訴訟案件,一火鍋店因煉制回收油利用被訴,代理律師辯稱老油是巴蜀火鍋的技術傳承,回收油不能簡單等同“地溝油”,且該案中回收油經檢測無禁止性物質。但法院認為,其行為屬“地溝油”犯罪,回收油未檢出禁止性物質并不代表其屬于可食用的添加劑,而是具有較強的危害性。最終,相關人員因犯生產、銷售有毒、有害食品罪獲刑,老板被判令支付10倍賠償金67萬余元。(10月20日《成都商報》)

  四川、重慶地區的美味火鍋受到眾多消費者青睞,而一些火鍋店打出的“老油”招牌也成為其招攬顧客的名片。而所謂回收油就是反復加熱、循環使用的老油,被前一批消費者吃過的老油,又回收回來給下一批消費者吃,可以想見會存在怎樣的安全隱患和心理不適。因此,監管部門和食品從業者理當引以為戒,“技術傳承”也好,“文化傳承”也罷,絕不能成為危害食品安全,侵害消費者權益的借口。

  眾所周知,“技術傳承”是很多美味食品、傳統食品的重要招牌,藉此吸引了諸多消費者。但在人們高度重視食品安全的時代,“技術傳承”顯然不能成為生產、銷售不符合安全標準食品或有毒有害食品的擋箭牌。此事件中,代理律師所謂“老油是巴蜀火鍋的技術傳承”,“回收油不能簡單等同‘地溝油’”,“該案中的回收油經檢測無禁止性物質”的觀點無疑具有一定的迷惑性和欺騙性。

  但這種觀點顯然比較荒誕,站不住腳。隨著時代的發展,在食品安全領域,“法無禁止即可為”的準則已經不適用,而應采用“獲批準入”的原則。根據食品安全法,生產食品或食品添加劑理當取得許可,禁止生產經營用回收食品作為原料生產的食品。違規者,輕則構成行政違法,重則構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪或者生產、銷售有毒、有害食品罪。

  同時,最高法院、最高檢察院、公安部發布的《關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》中明確指出,“地溝油”犯罪,是指用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料,生產、加工“食用油”,以及明知是利用“地溝油”生產、加工的油脂而作為食用油銷售的行為。

  縱觀報道可知,此事件中,所謂的“技術傳承”就是將將顧客吃剩的鍋底內的油脂回收至廚房,由廚師對廢棄油脂進行過濾、沖洗、沉淀、熬制,制作成“地溝油”,并與其他油按比例勾兌后作為鍋底。這不就是典型的“地溝油”“口水油”嗎。如前所述,即便未檢測出禁止性物質,也被食品安全法明確禁止,尤其是,如果有消費者知道其吃的是不特定人吃剩下的“口水油”,恐怕還要大倒胃口,引發嚴重心理不適。

  必須強調,在民以食為天,食以安為先的今天,對食品安全的要求再嚴格都不為過。傳統的食品加工制作工藝可能產出美味,但未必安全,甚至有毒有害。食品、藥品領域的“技術傳承”“傳統工藝”也應與時俱進,摒棄糟粕,改進技術,符合現代司法理念和食品安全原則。而非藉此突破食品安全底線,將其作為謀取行業私利的幌子,否則不僅將失去消費者信任,更將承擔法律責任。

  

  

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